Et maintenant le “glou-glou” sympathique de la cave!

Tous les jus sont en cave certains ont déjà terminé leur fermentation, pendant que les autres prennent leur temps.

Tous les jours Pierre contrôle la température et mesure l’alcool ainsi que le sucre qui reste encore dans les vins en fermentation. C’est important pour trouver le meilleur équilibre.

Lors de la fermentation les vins “chantonnent” ou “glougloutent” une bonne odeur de vins nouveaux envahit la cave!

Lorsqu’une fermentation est terminée les vins sont soutirés pour enlever les lies les plus “grossières”.Après démarre la période d’élevage sur lies fines durant plusieurs mois encore.